primi freddi? Polenta!

Con il freddo si apprezzano molto quei piatti che restano caldi a lungo, come la polenta. Non la amo in modo particolare, sono più da lasagna al forno ma quando la faccio, cerco di farla saporita e gustosa. Uso la polenta precotta per farla in pochi minuti.

Questa volta, dopo la cottura, ho messo del buon burro e del gorgonzola.

Ho abbinato alla polenta, una padellata di champignon trifolati, un ragù di cinghiale e salsiccia di tacchino e maiale!

Marito e figlio hanno gradito, tanto che non è avanzato nulla se non due funghetti che metterò sulla pizza domani!

polpettine di melanzane

Quest'anno l'orto è stato generoso con i pomodori, belli, sodi, saporiti già nel tagliarli a metà. Ho fatto diverse volte la passata di pomodoro perché hanno maturato un po' per volta. Ho raccolto anche questo che ha una strana forma(varietà cuore di bue)

E' finito in pentola con i san Marzano!

Quanto profuma il basilico.

Anche le melanzane sono state tante. Ho provato a fare le polpettine con una ricetta diversa.

INGREDIENTI:

2 melanzane, un uovo, pan grattato,3 cucchiai di formaggio grattugiato, un cucchiaino raso di sale fino, pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavare, sbucciare, tagliare le melanzane a quadretti e versarle in una pentola appena l'acqua salata arriverà a bollore. 

Cuocere per 5/7 minuti. Scolare, lasciare intiepidire e schiacciare con una forchetta(strizzarle un po' per togliere l'acqua in eccesso).

Aggiungere l'uovo, il formaggio grattato e il pan grattato, sale e pepe finchè un risulterà il classico impasto delle polpette.

Fare delle palline schiacciate o tonde e infarinatele. 

In una padella mettere un filo di olio di semi di girasole e quando sarà caldo, adagiare le polpettine, cuocendole a fuoco medio per 5 minuti per lato. 

Servirle calde, fredde perdono il gusto!

Questa versione mi piace parecchio, sono venute saporite, voto 7,5.

Passata di pomodoro

Nel mese di agosto ho preparato diversi vasetti di passata di pomodoro,  quelle tre varietà che il nostro piccolo orticello ci ha deliziato.  É il primo anno che non ne compro,  sono tutti delle nostre piante: sono succosi,  saporiti,  poca acqua dentro, abbondanti,  insomma oro per l'inverno. 

Questo è il cuore di bue più grosso che abbiamo raccolto,  finito in pentola come i suoi fratelli più piccoli. 

Ho preparato due tipi di passate: una solo con pomodoro e basilico e l'altra con sedano carota cipolla e basilico.

Arrivata alla consistenza che piace a noi,  l'ho passata,  rimessa sul fuoco fino a bollore e invasata a caldo,  barattoli messi in una bacinella e coperti,  lasciati lì un paio di giorni,  fino al completamento raffreddamento.

Ho etichettato i vasetti e messi a dimora in cantina.  Da questo autunno non userò più bottiglie di passata acquistata ma la mia,  fatta con passione e amore.

Naturalmente non poteva mancare un vassoietto di bruschette!

Buona giornata 

Pesche sciroppate fatte in casa

Estate, stagione ricca di colori e profumi. Ho preparato qualche vasetto di pesche sciroppate da gustare quest'inverno. Ho usato la varietà pesche noci, quelle che si spaccano bene a metà.

Ho messo in una pentola acqua e zucchero. 

Quando ha iniziato a bollire lo sciroppo,  ho messo qualche pezzo di pesca,  fatto cuocere 5 minuti, invasato a caldo in barattoli puliti e riempito con il liquido. Chiuso e messo sotto coperta a raffreddare per 2 giorni.

Che profumo di pesca sentirò quando aprirò un vasetto quest' inverno. Restano croccanti perché le faccio bollire poco e cuociono ancora nel vaso di vetro. 

Voi le avete mai cucinate?

una fresca pasta estiva

E' estate, quali sono gli ingredienti che usate di più in questa stagione? Tutto ciò che la natura mi propone, soprattutto zucchine, pomodori e melanzane.

Ho preparato una pasta che si può gustare sia calda che fredda( personalmente la pasta fredda non mi piace, preferisco il riso freddo in insalata, la classica insalata di riso!)

Pulisco e taglio a fettine sottili sia per lungo che a rondelle due zucchine e le faccio trifolare in una padella con un filo di olio(se vi va potete mettere un trito di cipolla), cuocete per una decina di minuti.

In una ciotola tagliate dei pomodorini a pezzettini e condite con olio, sale, origano e aggiungete una scatola di tonno sgocciolato.

Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nella padella delle zucchine, aggiungendo tonno e pomodoro.

Buona appetito.

crepes al prosciutto

Vi piacciono le crepes salate? A noi molto e quando le faccio, ne lascio da parte un paio per farle farcite con la nutella!
Gli ingredienti sono: 

375 ml di latte

150 g di farina

50 g di burro

3 uova intere

sale

Io le impasto nel mio robottino 

Far sciogliere il burro, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolarli per bene per togliere eventuali grumi.

In una padella antiaderente, mettere un filo di burro e un mestolo di impasto, cuocere per un paio di minuti su entrambi i lati.

Si possono farcire sia dolci che salate.

Una volta farcite, preparo la besciamella e metto in forno. 

Ora non resta che preparare il tavolo e gustare le crepes prosciutto e formaggio. 

cannoli ripieni di ricotta

Ciao, 

a chi non piacciono i cannoli ripieni?

Quando trovo i cannoli piccoli al supermercato, li acquisto e a casa li farcisco semplicemente con ricotta fresca, zucchero a velo vanigliato e un soffio di cannella.

Decoro poi le punte con codette al cioccolato o zuccherini colorati.

Ne riempio giusto una decina perchè se avanzano, la ricotta fa ammorbidire la pasta e non è più piacevole da sgranocchiare.

Non ho dosi da dare perchè vado ad occhio, di solito uso 3 etti di ricotta e 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, che è più saporito.

Uova di pasta frolla

Ho voluto provare la pasta frolla in rotolo del supermercato e creare dei biscottini a forma di uova, farcite di crema pasticcera.

Non avendo una forma ovale, ho usato una scatola di tonno che ho leggermente schiacciato.

Ho messo in forno a cuocere per 7 minuti a 160 gradi. 

Li ho sfornati, li ho farciti con crema fatta in precedenza e spolverato di zucchero a velo. 

Sinceramente non mi sono piaciuti, continuerò ad impastare la mia frolla e a creare ottimi biscotti. 

bocconcini di pollo al forno

Chi ha detto che in forno ci dobbiamo mettere solo le cosce e le salsicce di pollo?
Io ho provato a mettere anche i bocconcini di petto di pollo, tagliati a pezzetti.

Ho messo la carne in una ciotola, ho salato, pepato, messo pangrattato, le spezie salvia e rosmarino e olio extra vergine di oliva e girato per bene.

Nel frattempo che la carne macerava nel condimento, ho sbucciato le carote e le patate, le ho tagliate a pezzi e condite con olio, sale, salvia e rosmarino.

Le carote sono del nostro orticello, sono piccine e mi ci è andata quasi 1 ora per grattarle e pulirle!!!

In una teglia rivestita di cartaforno ho messo le patate e le carote per farle cuocere quei 10/15 minuti.

Dopo una paio di volte che giro le verdure, aggiungo i bocconcini di pollo e lascio cuocere finchè il tutto non prende colore.

Buon appetito

un pranzo veloce?

"Mamma mi prepari le piadine oggi per pranzo?"

La ricetta è la solita:

500 g di farina

200ml di latte

50 ml di acqua

50 ml di olio extra vergine di oliva

sale

1 cucchiaino di lievito secco oppure 1/6 di cubetto di lievito fresco.

Far sciogliere il lievito nel latte e nell'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti, mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un velo di pellicola e lasciare lievitare un paio di ore.

Dividere l'impasto in 6/8 palline, stendere la pasta.
Scaldare una padella e mettere la pasta, cuocere per un paio di minuti, girando spesso, farcire con prosciutto cotto, wustel, formaggio, rucola, prosciutto crudo e pomodorini.

Piegare in due e servire.

Sono ottime, se siamo in due, faccio metà dose con 250 g di farina, 100 ml di latte, 50 ml di acqua, 50 ml di olio, sale, mezzo cucchiaino di lievito secco.

Le stendo sottili con l'aiuto del mattarello: mi piace vedere come gonfiano quando le appoggio nella padella calda!
Buon appetito.

Pancake

Ho voluto preparare una colazione diversa, facendo i pancake; in rete ho visto che molte persone li hanno cucinati.

Ebbene, ho scaricato una delle tante ricette e mi sono messa il grembiule. Uova, latte, farina, zucchero, lievito... 

Preparo l'impasto, preparo la padella, uso il mestolo, verso un paio di cucchiai di acqua ai lati dell'impasto, copro con un coperchio come indicato e voilà... Ecco le famose schifezze che lascio volentieri agli americani. 

Ma come si fa a mangiare una spugna di plastica che non sa di niente nonostante zucchero a velo e nutella?

Resto alla tradizione dell'ottima cucina italiana: fette biscottate o pane con burro e marmellata, biscotti vari, torte e crostate.

Questa ricetta ve la SCONSIGLIO. Avrei fatto bene a fare le crepes che noi mangiamo volentieri sia dolci che salate.

focaccia deliziosa

Vi va una focaccia deliziosa, condita con gorgonzola e prosciutto cotto?

Ultimamente sperimento nuovi impasti, aggiungendo o togliendo qualcosa.

Per fare la focaccia, ho usato:

150 g di farina per pizza

50 g di semola

50 g di fiocchi di patate

75 ml di latte

75 ml di acqua

50 ml di olio di semi

mezzo cucchiaino di sale

mezza bustina di lievito oppure 1/6 di un cubetto di lievito fresco.

Far sciogliere il lievito nel latte e nell'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti, mettere l'impasto in una ciotola e coprire fino a far raddoppiare il volume(io metto in forno con la luce accesa).

Stendere la pasta su una teglia e lasciare lievitare ancora un'oretta.

Infornare a forno già caldo a 160 gradi per 15 minuti, gli ultimi 5 aggiungere gorgonzola e prosciutto cotto oppure ciò che volete!

Se volete una semplice focaccia bianca, prima di infornare, passare dell'olio extra vergine di oliva e salare.

La farò nei prossimi giorni!

Buon appetito.

volete due biscottini di frolla?

E' passato poco più di un mese dal natale, un giorno come un altro se non fosse per l'apertura dei diversi regali che ho fatto al mio gigante.

Ora, avevo voglia di dolcini, così mi sono messa a fare dei biscotti di frolla montata, realizzati con la pistola spara biscotti della Tescoma, acquistata su Amazon.

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torta salata con porri

 Anche nell'anno nuovo continuo a proporvi le mie ricettine semplici e gustose.

Partiamo con una torta salata farcita con i porri.

Lavare bene i porri, tagliarli a fettine sottili, farli cuocere in una padella con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere dell'acqua per accorciare i tempi di cottura.

Prendere un rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronta, stenderla su una teglia, usando la carta forno.

Mettere sopra i porri raffreddati, prosciutto, stracchino o mozzarella o qualsiasi altro formaggio che vi piace. Ho messo anche delle olive taggiasche per dare un pizzico di colore.

Infornare in forno caldo a 160° per 15/20 minuti.

I porri cotti in padella si possono gustare così come contorno, metterne qualcuno in un risotto, oppure fare una frittata. Insomma scatenate la vostra fantasia perchè in cucina è importante averla!
Buona giornata

torte di sfoglie con verdure

 Ciao, come ho scritto diverse volte, nel mio frigo non deve mai mancare qualche rotolo di pasta sfoglia già pronta o pasta briseè.

Oggi ne ho preparate due con funghi e zucchine.

Ho pulito le verdure e le ho fatte cuocere in due padelle differenti.

Ho steso su due teglie le sfoglie e le ho farcite con prosciutto cotto, funghi e mozzarella e l'altra con zucchine cotto e stracchino.

Le ho infornate in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti ed eccole qui, pronte da portare a tavola.

Buon appetito, non avanzerà nulla, ve lo assicuro!