pomodori secchi con fornetto ad aria

Con gli ultimi pomodori San Marzano che ho raccolto e qualche Piccadilly, belli sodi e maturi ho provato a farli secchi con Billy.

Modalità di cottura:

disidratazione (Dehydrate)

Tempo:

80/90 gradi per 6 ore.

Ho lavato e tagliato a metà i pomodori.

Posizionati nella teglia bucherellata per il tempo necessario, io ho aperto ogni ora per vedere i pomodori.

A fine cottura, ho messo i pomodori secchi in una ciotola e lasciati all'aria.

Li ho conditi con sale, olio extra vergine e origano e portati a tavola. Sono stati apprezzati e sono finiti subito.

Avevo provato a metterli sotto il sole cocente di questa estate, ritirandoli la sera, ma il terzo giorno sono rimasti a casa per un mio impegno fuori porta e hanno subito fatto la muffa! Cosi meglio usare il forno tanto si fanno una o due volte in estate!

anelli di totani e patatine con Billy

Il primo piatto che ho preparato nel mio fornetto-friggitrice che ho battezzato col nome Billy sono stati gli anelli di totani surgelati con le patatine fritte, fatte con patate fresche.

Modalità di cottura: 

friggitrice ad aria (air fry)

tempo: 

200 gradi per 20 minuti.

Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a fiammifero, le ho lavate per togliere l'amido, le ho asciugate e condite in una ciotola con sale e un filo di olio di semi di girasole.

Ho messo le patate a cuocere per 10 minuti a 200 gradi.

Trascorso il tempo, le ho girate, ho aggiunto gli anelli senza averli scongelati e nè aver aggiunto olio.

Ho fatto cuocere ancora 10 minuti a 200 gradi. Gli anelli non avevano bisogno di una lunga cottura come le patate.

Ho aperto e girato patatine e anelli dopo 5 minuti.

A fine cottura, tutto era perfettamente cotto, senza essere unto.

Sugli anelli ho messo una spruzzata di limone, mentre le patatine erano come quelle fatte in padella con due dita di olio!