Torta ricotta e gocce di cioccolato

Iniziamo l'autunno con dolcezza: una torta soffice con ricotta e gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti:

250 gr di farina

250 g di zucchero

50 g di fecola di patate

4 uova

80 g di gocce di cioccolato

Mezza tazzina di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Lavorare uova e zucchero per qualche minuto, aggiungere olio, latte, ricotta. Amalgamare bene. Io uso le fruste elettriche per fare prima e avere un composto spumoso.

Mettere il resto degli ingredienti. Foderare con carta forno una teglia oppure imburrare e infarinare o una teglia in silicone.

Versare il composto e infornare con forno già caldo a 170 gradi per 25 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Serata hamburger a casa

Capita di fare cene a tema qui a casa e ieri è stata la serata hamburger.

Ho preparato la cipolla in due modi: per me semplicemente saltata in padella con un po'di acqua e solo alla fine un filo di olio e sale. Per loro le ho fatte caramellate: in padella una noce di burro, un cucchiaino di zucchero, cipolle, un giro per sciogliere lo zucchero e un po' di acqua.

Ho grigliato gli hamburger e il pane. Poi ho farcito con velo di maionese, pomodori, insalata, hamburger, cipolla, sottiletta.

Messo un minuto nel forno già caldo per far sciogliere il formaggio e via sui piatti.

Inutile scrivere che i panini sono stati graditi, addentati e fatto il bis!

fiocchetti di sfoglia

A Pasqua ho preparato dei simpatici fiocchetti di pasta sfoglia: su un foglio di sfoglia ho spalmato del formaggio cremoso, ho appoggiato il secondo foglio sopra e tagliato a strisce. Ho messo in centro un' oliva, un pomodorino, un funghetto, un pezzetto di peperone e avvolto come una treccia.

Adagiati su carta forno e infornati per 15 minuti a 170 gradi.

Il risultato visivo è pessimo ma sono davvero graziosi da presentare per un antipasto o aperitivo.

Idea copiata da Germana 

Pizza fritta

Ho impastato un etto in più di farina e ho tenuto da parte un pugno di impasto, conservato nel frigo.

Per una merenda sfiziosa, ho fritto 4 pizzette: le adoro perché mi ricorda la mia mamma che ogni tanto me le faceva.

Sono semplici: si fanno delle palline da golf e si stendono col mattarello e poi si allungano con le mani. Devono essere sottili. Padella con olio di semi caldo e via. Un paio di minuti, si salano e si mangiano😊

In Toscana si chiamano zonzelle. 

Salatini due gusti

Cosa reparare al volo da portare ad un evento?

Salatini!!

Ho usato due rotoli di pasta sfoglia rotonda(avevo solo quella tonda nel frigo). Ho preparato due farciture: una con  philadelphia e patè di olive e l'altra tonno e Philadelphia. Ho spalmato metà da una parte e metà sull'altra.

Ho tagliato a quadretti per creare dei salatini.

Via nel forno a 160 gradi per 15/20 minuti.

Sono venuti buonissimi, tanto che sono spariti in pochi minuti.

Natale in ritardo

Con un mese di ritardo causa mie terapie e influenza, sono riuscita adesso ad andare a trovare la signora con cui condividevo la camera in ospedale per un mese, due anni fa.

Ho preparato una profumata torta al limone da gustare insieme.

Inoltre ho realizzato all'uncinetto una coppia di presine del suo colore preferito.

Ci vediamo presto.

Pennette Con crema di broccoletti

Tempo di broccoletti ma non mangiamoli sempre lessi.

Lavate, tagliate e lessate in pentola con acqua salata una testa di broccoli.

In una padella mettere un filo di olio, aglio, peperoncino e aromi a piacere. Far insaporire la verdura. 

Intanto cuocere la pasta a scelta.

In un boccale mettere una parte di broccoli, un cucchiaio di crema spalmabile, 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, olio, una manciata di pinoli e frullare col minipimer.

Scolare la pasta, condire con la crema e decorare con qualche ciuffo fi broccoli e olive nere.

Buon appetito.

Pesto senz'aglio

Quest'anno ho un basilico meraviglioso che cresce sempre bello ogni volta che lo taglio per fare il pesto.

Foglie di basilico lavate e asciugate, parmigiano, pinoli e olio extravergine d'oliva, tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Non metto sale perché c'è già il parmigiano.

Metto in barattolini e via nel freezer, da gustare quando ai avrà voglia di trofie o direttamente sul pane.

Niente biscotti in estate

Ieri ho preparato la frolla montata per fare i soliti biscotti, usando la solita ricetta.

Ho messo la pasta nella spara biscotti, messi sulla leccarda, infornati.

Trascorso il tempo di cottura, li ho sfornati ma non si sono lievitati, si sono allargati!

Prima volta che mi succede.

Ho atteso che si raffreddassero e....

....e, non staccandosi da soli come di solito, si sono sbriciolati😟

Buoni sono buoni ma non hanno il solito gusto.

Non credo che impasterò biscotti in estate!!!

Anche il quarto anno di superiori è terminato!

Per festeggiare l'ultimo giorno di scuola, ho preparato una torta margherita soffice con gocce di cioccolato da condividere con tutti voi.

La ricetta è quella che uso sempre, aggiungendo oggi le gocce di cioccolato.

250 g di farina per dolci, 50 g di fecola di patate, 230 g di zucchero, 4 uova, un bicchiere di latte, un bicchiere di olio, una bustina di vanillina e una bustina di olio, gocce di cioccolato a piacere.

Montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi. Mettere insieme i due composti e aggiungere la farina e fecola setacciati, lievito, vanillina, olio, latte e gocce di cioccolato.

Ho rivestito la teglia con carta forno, versato l'impasto e messo nel forno per 25730 minuti a 160 gradi.

Ho verificato con lo stuzzicadenti se la torta era cotta e ho sfornato.

Lasciato raffreddare, spostata la torta in un piatto e decorato con semplice zucchero a velo.

Ora possiamo rilassarci 3 mesi e non pensare alla scuola fino ai primi di settembre.

Viva le vacanze☺️

Aaahhh dimenticavo:

È STATO PROMOSSO SENZA DEBITI🥰🥰🥰🥰

torta bicolore

Mi piace fare colazione e merenda con una torta fatta in casa. Per questo fine settimana(anche se so che non durerà più di 24 ore!), ho preparato la torta bicolore.

E' veloce, basta preparare tutti gli ingredienti, due ciotole e uno sbattitore.

Iniziate a rivestire una tortiera con la carta forno oppure imburratela e infarinatela.

Gli ingredienti sono:

260 gr di farina

50 gr di fecola di patate

230 gr di zucchero

3 uova

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

4 cucchiai di cacao amaro.

Dividere i tuorli dall'albume. Nei tuorli aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una pasta giallo chiaro(ci vorranno poco più di 5 minuti).

Montate gli albumi a neve e aggiungerli alle uova.

Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene.

Nella terrina degli albumi, mettere un po' di impasto e aggiungere il cacao amaro. Se il composto risulterà duro, aggiungere un po' di latte.

Iniziare a versare al centro della tortiera un po' di impasto giallo, uno col cacao, di nuovo quello giallo, poi quello al cacao fino a terminare l'impasto.

Noterete che la torta si allarga e creerà quell'effetto onde.

Infornare nel forno caldo a 160 gradi per 25 minuti e fare comunque la prova stecchino.

Buona mangiata!!!

Mini croissant salati

Per fare questo stuzzichino basta un rotolo di sfoglia rotonda, un paio di fette di prosciutto cotto e degli avanzi di formaggio.

Srotolare la sfoglia, tagliarla a spicchi e farcire. 

Creare dei croissant e adagiarsi sulla teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti o fino a doratura della pasta.

Buon aperitivo😊

antipasto di verdure alla piemontese

All'inizio dell'autunno sono riuscita finalmente a preparare l'antipasto di verdure alla piemontese.

L'ho preparato fino a 4 anni fa, prima di trasferirmi in campagna, poi mi sono dedicata solo a mettere via per l'inverno pesche sciroppate e passato di pomodoro!

E' una preparazione veloce: si perde tempo a pulire e a tagliare a pezzettini tutte le verdure.

INGREDIENTI:

1/2 chilo di cipolline(quest'anno per fare prima ho preso le cipolle rosse di Tropea e tagliate fini), 300 g di peperoni, 300 g di fagiolini, 300 g di sedano, 300 di carote, 300 di cavolfiore, 500 g di passata di pomodoro oppure due tubetti di concentrato di pomodoro, 240 g di tonno sgocciolato, 1 bicchiere di olio di oliva o di semi, 1 bicchiere di aceto e 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di sale grosso.

Potete aggiungere anche mezzo chilo di funghi champignon.

Pulire le verdure, lavarle, tagliarle. In un pentolone versare i liquidi e le verdure, tranne il pomodoro e il tonno.

Far cuocere con un coperchio per 30 minuti da quando inizia a bollire e mescolare spesso.

Gli ultimi 5 minuti, versare il pomodoro e il tonno, mescolare bene.

Invasare a caldo con il liquido di cottura e chiudere subito i barattoli.

Mettere in una cassetta e coprirli con una coperta, finché non si raffreddano. Mettere un'etichetta e stipare in cantina.

NOTA: io non metto il tonno durante la cottura: preferisco metterlo quando servo a tavola le verdure, aggiungendo una scatola e giro piano con un cucchiaio.

 

Faccio due tipi di antipasto: in bianco e con pomodoro. Invaso metà pentolone con le verdure in bianco e nella metà che resta metto un tubetto di concentrato o il passato di pomodoro che di solito cuocio il giorno prima.

Si gusta a temperatura ambiente, non va scaldato.

Pesto classico

É estate, le piantine di basilico sono belle e grandi, cosa fare?

Si tagliano i rami dove ci sono i nodi in cui spuntano altrei rametti.

Ho raccolti parecchi ramoscelli, staccato le foglie, lavate e asciugate con lo scottex. 

Non lasciate il basilico per troppo tempo lì ad asciugare perché diventa nero.

Per fare il pesto, non metto l'aglio perché non lo digerisco, ma grana, pinoli, olio extra vergine e sale fino. 

Non ho le dosi perché vado ad occhio. 

Ed ecco qui una bella ciotolina di pesto, pronto da gustare sui crostini, condire il farro sbollentato o per condire le classiche trofie. 

rustico farcito prosciutto e formaggio

 Anche se fa caldo, non smetto di usare il forno.

Questa volta ho preparato un rustico a forma di ciambella, farcito con prosciutto 

cotto e formaggio.

INGREDIENTI:

500 g di farina per la pizza(rende l'impasto più facile da lavorare)

120 ml di latte

2 uova

90 ml di olio di semi di girasole

un cucchiaino raso di sale fino

4 g di lievito fresco

Per la farcitura:

150 g di prosciutto cotto

150 g di fontina

oppure ciò che volete come speck, pancetta, pesto, zucchine trifolate, silano, scamorza.

Impastare fino a ottenere un panetto morbido, lasciare lievitare almeno mezza giornata.

Stendere la pasta, aiutandosi con un mattarello.

Farcire con gli ingredienti scelti. 

Arrotolare delicatamente come fosse un salame. Chiudere le due estremità, una con l'altra.

Mettere in una ciambella, imburrata e infarinata oppure rivestita con la carta forno oppure in uno stampo di silicone.

Infornare nel forno già caldo e far cuocere per 30 minuti a 160 gradi o in base al vostro forno.

Controllate che il rustico sia cotto.

Abbondate della farcitura per non sentire solo il sapore del pane. Si gusta sia caldo che freddo, per noi è una bontà.

Buon appetito.

Panna da cucina fai da te!

Ciao, vi è mai capitato di avere bisogno della panna da cucina e non averne in casa?
A me è successo quest'inverno, dovevo finire di preparare la bagna cauda e non avevo panna perchè di solito non la uso e la compro solo se una ricetta la prevede.

Ho cercato in rete e ho provato a farla.

Ho risolto il problema e ora ho la mia ricetta!

INGREDIENTI:

1 misurino di latte

2 misurini di olio di semi di girasole

sale

Mettere nel robottino il latte e il sale, avviare a velocità 3 e versare lentamente l'olio.

Far girare a velocità 7 per 20 secondi, finchè non monta. 

Conservare in frigo per un paio di giorni.

crostata morbida con crema pasticcera, fragole e mirtilli

Domenica 14 maggio è stata la festa della mamma, qui nessuno si ricorda delle feste e non pensano neanche a portare a casa un dolcino.

Così al mattino mi sono messa in cucina col mio piccolo gigante di 17 anni e abbiamo fatto una torta nuova: la crostata morbida(è tipo il pan di spagna) con sopra la crema pasticcera e la frutta.

La crostata si fa cuocere nello stampo "furbo".

INGREDIENTI:

150 g di farina

120 g di zucchero

2 uova

60 g di latte

60 g di olio di semi di girasole

mezza bustina di lievito per dolci.

Lavorare uova e zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungere latte e olio, poi farina e lievito.

Versare il composto in uno stampo furbo, precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.

Far cuocere in forno per 20 minuti a 160 gradi.

Per la crema, è la solita che faccio.

INGREDIENTI:

500 ml di latte

100 g di zucchero

60 g di farina bianca

1 uovo

mezza fialetta di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina

Metto sul fuoco il latte, intanto lavoro uovo e zucchero, aggiungo farina e vaniglia e appena il latte sarà quasi a bollore, aggiungo il composto e mescolo fino ad addensare la crema.

La lascio raffreddare con una ciotola di acqua fredda sotto la pentola.

Quando la crostata sarà fredda, la capovolgo in un piatto e la farcisco con crema e frutta.

Qui l'abbiamo gustata con una spruzzata di panna.

Va conservata in frigo.

Lo stampo l'ho preso su Amazon.