Pennette Con crema di broccoletti

Tempo di broccoletti ma non mangiamoli sempre lessi.

Lavate, tagliate e lessate in pentola con acqua salata una testa di broccoli.

In una padella mettere un filo di olio, aglio, peperoncino e aromi a piacere. Far insaporire la verdura. 

Intanto cuocere la pasta a scelta.

In un boccale mettere una parte di broccoli, un cucchiaio di crema spalmabile, 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, olio, una manciata di pinoli e frullare col minipimer.

Scolare la pasta, condire con la crema e decorare con qualche ciuffo fi broccoli e olive nere.

Buon appetito.

Pesto senz'aglio

Quest'anno ho un basilico meraviglioso che cresce sempre bello ogni volta che lo taglio per fare il pesto.

Foglie di basilico lavate e asciugate, parmigiano, pinoli e olio extravergine d'oliva, tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Non metto sale perché c'è già il parmigiano.

Metto in barattolini e via nel freezer, da gustare quando ai avrà voglia di trofie o direttamente sul pane.

Niente biscotti in estate

Ieri ho preparato la frolla montata per fare i soliti biscotti, usando la solita ricetta.

Ho messo la pasta nella spara biscotti, messi sulla leccarda, infornati.

Trascorso il tempo di cottura, li ho sfornati ma non si sono lievitati, si sono allargati!

Prima volta che mi succede.

Ho atteso che si raffreddassero e....

....e, non staccandosi da soli come di solito, si sono sbriciolati😟

Buoni sono buoni ma non hanno il solito gusto.

Non credo che impasterò biscotti in estate!!!

Anche il quarto anno di superiori è terminato!

Per festeggiare l'ultimo giorno di scuola, ho preparato una torta margherita soffice con gocce di cioccolato da condividere con tutti voi.

La ricetta è quella che uso sempre, aggiungendo oggi le gocce di cioccolato.

250 g di farina per dolci, 50 g di fecola di patate, 230 g di zucchero, 4 uova, un bicchiere di latte, un bicchiere di olio, una bustina di vanillina e una bustina di olio, gocce di cioccolato a piacere.

Montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi. Mettere insieme i due composti e aggiungere la farina e fecola setacciati, lievito, vanillina, olio, latte e gocce di cioccolato.

Ho rivestito la teglia con carta forno, versato l'impasto e messo nel forno per 25730 minuti a 160 gradi.

Ho verificato con lo stuzzicadenti se la torta era cotta e ho sfornato.

Lasciato raffreddare, spostata la torta in un piatto e decorato con semplice zucchero a velo.

Ora possiamo rilassarci 3 mesi e non pensare alla scuola fino ai primi di settembre.

Viva le vacanze☺️

Aaahhh dimenticavo:

È STATO PROMOSSO SENZA DEBITI🥰🥰🥰🥰

torta bicolore

Mi piace fare colazione e merenda con una torta fatta in casa. Per questo fine settimana(anche se so che non durerà più di 24 ore!), ho preparato la torta bicolore.

E' veloce, basta preparare tutti gli ingredienti, due ciotole e uno sbattitore.

Iniziate a rivestire una tortiera con la carta forno oppure imburratela e infarinatela.

Gli ingredienti sono:

260 gr di farina

50 gr di fecola di patate

230 gr di zucchero

3 uova

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

4 cucchiai di cacao amaro.

Dividere i tuorli dall'albume. Nei tuorli aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una pasta giallo chiaro(ci vorranno poco più di 5 minuti).

Montate gli albumi a neve e aggiungerli alle uova.

Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene.

Nella terrina degli albumi, mettere un po' di impasto e aggiungere il cacao amaro. Se il composto risulterà duro, aggiungere un po' di latte.

Iniziare a versare al centro della tortiera un po' di impasto giallo, uno col cacao, di nuovo quello giallo, poi quello al cacao fino a terminare l'impasto.

Noterete che la torta si allarga e creerà quell'effetto onde.

Infornare nel forno caldo a 160 gradi per 25 minuti e fare comunque la prova stecchino.

Buona mangiata!!!

Mini croissant salati

Per fare questo stuzzichino basta un rotolo di sfoglia rotonda, un paio di fette di prosciutto cotto e degli avanzi di formaggio.

Srotolare la sfoglia, tagliarla a spicchi e farcire. 

Creare dei croissant e adagiarsi sulla teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti o fino a doratura della pasta.

Buon aperitivo😊

antipasto di verdure alla piemontese

All'inizio dell'autunno sono riuscita finalmente a preparare l'antipasto di verdure alla piemontese.

L'ho preparato fino a 4 anni fa, prima di trasferirmi in campagna, poi mi sono dedicata solo a mettere via per l'inverno pesche sciroppate e passato di pomodoro!

E' una preparazione veloce: si perde tempo a pulire e a tagliare a pezzettini tutte le verdure.

INGREDIENTI:

1/2 chilo di cipolline(quest'anno per fare prima ho preso le cipolle rosse di Tropea e tagliate fini), 300 g di peperoni, 300 g di fagiolini, 300 g di sedano, 300 di carote, 300 di cavolfiore, 500 g di passata di pomodoro oppure due tubetti di concentrato di pomodoro, 240 g di tonno sgocciolato, 1 bicchiere di olio di oliva o di semi, 1 bicchiere di aceto e 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di sale grosso.

Potete aggiungere anche mezzo chilo di funghi champignon.

Pulire le verdure, lavarle, tagliarle. In un pentolone versare i liquidi e le verdure, tranne il pomodoro e il tonno.

Far cuocere con un coperchio per 30 minuti da quando inizia a bollire e mescolare spesso.

Gli ultimi 5 minuti, versare il pomodoro e il tonno, mescolare bene.

Invasare a caldo con il liquido di cottura e chiudere subito i barattoli.

Mettere in una cassetta e coprirli con una coperta, finché non si raffreddano. Mettere un'etichetta e stipare in cantina.

NOTA: io non metto il tonno durante la cottura: preferisco metterlo quando servo a tavola le verdure, aggiungendo una scatola e giro piano con un cucchiaio.

 

Faccio due tipi di antipasto: in bianco e con pomodoro. Invaso metà pentolone con le verdure in bianco e nella metà che resta metto un tubetto di concentrato o il passato di pomodoro che di solito cuocio il giorno prima.

Si gusta a temperatura ambiente, non va scaldato.

Pesto classico

É estate, le piantine di basilico sono belle e grandi, cosa fare?

Si tagliano i rami dove ci sono i nodi in cui spuntano altrei rametti.

Ho raccolti parecchi ramoscelli, staccato le foglie, lavate e asciugate con lo scottex. 

Non lasciate il basilico per troppo tempo lì ad asciugare perché diventa nero.

Per fare il pesto, non metto l'aglio perché non lo digerisco, ma grana, pinoli, olio extra vergine e sale fino. 

Non ho le dosi perché vado ad occhio. 

Ed ecco qui una bella ciotolina di pesto, pronto da gustare sui crostini, condire il farro sbollentato o per condire le classiche trofie. 

rustico farcito prosciutto e formaggio

 Anche se fa caldo, non smetto di usare il forno.

Questa volta ho preparato un rustico a forma di ciambella, farcito con prosciutto 

cotto e formaggio.

INGREDIENTI:

500 g di farina per la pizza(rende l'impasto più facile da lavorare)

120 ml di latte

2 uova

90 ml di olio di semi di girasole

un cucchiaino raso di sale fino

4 g di lievito fresco

Per la farcitura:

150 g di prosciutto cotto

150 g di fontina

oppure ciò che volete come speck, pancetta, pesto, zucchine trifolate, silano, scamorza.

Impastare fino a ottenere un panetto morbido, lasciare lievitare almeno mezza giornata.

Stendere la pasta, aiutandosi con un mattarello.

Farcire con gli ingredienti scelti. 

Arrotolare delicatamente come fosse un salame. Chiudere le due estremità, una con l'altra.

Mettere in una ciambella, imburrata e infarinata oppure rivestita con la carta forno oppure in uno stampo di silicone.

Infornare nel forno già caldo e far cuocere per 30 minuti a 160 gradi o in base al vostro forno.

Controllate che il rustico sia cotto.

Abbondate della farcitura per non sentire solo il sapore del pane. Si gusta sia caldo che freddo, per noi è una bontà.

Buon appetito.

Panna da cucina fai da te!

Ciao, vi è mai capitato di avere bisogno della panna da cucina e non averne in casa?
A me è successo quest'inverno, dovevo finire di preparare la bagna cauda e non avevo panna perchè di solito non la uso e la compro solo se una ricetta la prevede.

Ho cercato in rete e ho provato a farla.

Ho risolto il problema e ora ho la mia ricetta!

INGREDIENTI:

1 misurino di latte

2 misurini di olio di semi di girasole

sale

Mettere nel robottino il latte e il sale, avviare a velocità 3 e versare lentamente l'olio.

Far girare a velocità 7 per 20 secondi, finchè non monta. 

Conservare in frigo per un paio di giorni.

crostata morbida con crema pasticcera, fragole e mirtilli

Domenica 14 maggio è stata la festa della mamma, qui nessuno si ricorda delle feste e non pensano neanche a portare a casa un dolcino.

Così al mattino mi sono messa in cucina col mio piccolo gigante di 17 anni e abbiamo fatto una torta nuova: la crostata morbida(è tipo il pan di spagna) con sopra la crema pasticcera e la frutta.

La crostata si fa cuocere nello stampo "furbo".

INGREDIENTI:

150 g di farina

120 g di zucchero

2 uova

60 g di latte

60 g di olio di semi di girasole

mezza bustina di lievito per dolci.

Lavorare uova e zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungere latte e olio, poi farina e lievito.

Versare il composto in uno stampo furbo, precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.

Far cuocere in forno per 20 minuti a 160 gradi.

Per la crema, è la solita che faccio.

INGREDIENTI:

500 ml di latte

100 g di zucchero

60 g di farina bianca

1 uovo

mezza fialetta di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina

Metto sul fuoco il latte, intanto lavoro uovo e zucchero, aggiungo farina e vaniglia e appena il latte sarà quasi a bollore, aggiungo il composto e mescolo fino ad addensare la crema.

La lascio raffreddare con una ciotola di acqua fredda sotto la pentola.

Quando la crostata sarà fredda, la capovolgo in un piatto e la farcisco con crema e frutta.

Qui l'abbiamo gustata con una spruzzata di panna.

Va conservata in frigo.

Lo stampo l'ho preso su Amazon.

Lasagne fresche arrotolate

 Per non fare le solite lasagne al ragù, questa volta le ho farcite con prosciutto e mozzarella, le ho arrotolate e messe in una teglia rivestita di carta forno.

Ho preparato la besciamella con una noce di burro, 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte, sale e noce moscata. Quando si è addensata, l'ho versata sulle lasagne. 

Messo in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

Buon appetito. 

La mia farinata

La farinata è un piatto che qui a casa mangiamo volentieri in ogni stagione e prima della pizza come stuzzichino.

Non ne preparo tanta ma giusto un piatto per toglierci lo sfizio.

INGREDIENTI:

70 g di farina di ceci

30 g di farina bianca

250 ml di acqua

olio di oliva 

mezzo cucchiaino di sale fino. 

In una ciotola amalgamare bene tutti gli ingredienti, il composto risulterà liquido.

Fodero una teglia piccola di carta forno e metto un filo di olio, verso il composto.

Inforno a 180 gradi per 20 minuti, controllando comunque la farinata.

Si può dare una grattata di pepe nero sopra e buon appetito. 

contorno di patate e melanzane

Volete un contorno sfizioso con patate e melanzane?
E' semplice da fare e anche i bimbi lo mangeranno volentieri.

INGREDIENTI:

2 melanzane

3 patate

sale, pepe. 

Sbucciate le due verdure e tagliatele a quadretti.

In un padella mettete un filo di olio e quando sarà caldo, aggiungete solo le patate che farete cuocere per una decina di minuti, girando spesso.

Aggiungete le melanzane, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti o finchè la cottura sarà di vostro gradimento. 

Le melanzane assorbono tanto olio che poi rilasciano, pertanto se vedete che le verdure sono "asciutte", aggiungete un pochino di acqua e non olio.

Servite a tavola.

Potete aggiungere qualche erba aromatica per colorare il vostro contorno come salvia, rosmarino o prezzemolo.

polpettine di tacchino

Una versione morbida e gustosa delle classiche polpette di bovino, le polpettine di tacchino.

Ingredienti:

350 g di macinato di tacchino

2 patate lesse

1 uovo

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano grattato

sale pepe

farina bianca

succo di limone, una puntina di dado

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con la forchetta; aggiungere il macinato, pan grattato, formaggio, uovo, sale e pepe.

Amalgamare bene e se l'impasto risulta appiciccoso, aggiungere del pan grattato.

Formare delle palline, infarinarle e adagiarle in un padella con già un filo di olio caldo. Fatele rosolare su entrambi i lati per una decina di minuti, bagnate con succo di limone, aggiungete la puntina di un dado e un pochino di acqua per fare il sughetto.

Servire calde.

Io le servo con purè, carote trifolate, patate al forno o lesse, flan di spinaci.

frittelle di zucchine farcite

In famiglia mangiamo le zucchine e ho trovato vari modi per cucinarle, soprattutto in estate quando raccogliamo quelle del nostro orto.

Le ho fatte grigliate, arrotolate con philadelphia e filo di olio sopra, alla parmigiana sia fritte che grigliate, classiche saltate in padella, sulla pasta con pomodorini a pezzettini o con i gamberetti.

Ho provato la ricetta del blog UNA FAMIGLIA IN CUCINA.

INGREDIENTI:

1 zucchina, 350 g di farina, 100 ml di acqua, mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate, un cucchiaio di olio extra in, un cucchiaino raso di sale fino e pepe.

Per farcire: stracchino, prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame.

PROCEDIMENTO

Lavare, grattare le zucchine e strizzarle. Metterle in una ciotola con tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un bel composto non appiccicoso.

Aggiungere eventualmente della farina.

Fare delle palline e schiacciarle. Versare un filo di olio in una padella e quando sarà calda, mettere le frittelle a cuocere per 3 minuti per lato o finchè saranno dorate.

Adagiarle su un piatto, aprirle e farcirle con stracchino e affettati che volete.

Sono sfiziose, non ho avuto il tempo di fare la foto al vassoio ma solo al mio piatto prima di addentarle!

Sono buone anche fredde, ideali come aperitivo.

Voto 8.

CURIOSITÀ 

Per fare le zucchine in pastella, l'impasto è completamente diverso e deve essere più liquido.

Acqua frizzante, farina, sale e zucchine tagliate a bastoncini o grattate e strizzate.

Buon appetito