pasta fatta in casa

Cosa c'è di meglio di fare della pasta in casa e coinvolgere il proprio figlio?
Abbiamo preparato i pici, una pasta di semola lunga che ho mangiato tante volte in Toscana e un mese fa quando sono stata a Siena.











INGREDIENTI per 2-3 persone

300 g di farina 00
50 g di semola di grano duro
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di sale fino.

PROCEDIMENTO

Versare la farina e la semola con il sale in una spianatoia, aggiungere lentamente acqua e olio.
Impastare fino a ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
Stendere con il matterello e ottenere uno spessore di mezzo cm.
Tagliare la pasta a strisce e arrotolarla con le mani.

Mettere in un vassoio, cosparso di semola per non far attaccare i pici.

Cuocerli in abbondante acqua salata e condire con un ottimo ragù, meglio se fatto di cinghiale e mettere pochissimo pomodoro o non metterlo proprio.

Buon appetito!