crocchette di patate e zucchine

Ciao
non sapendo più come far mangiare le verdure al mio bimbo che è diventato molto schizzinoso, ho provato a fare queste crocchette viste su internet.
INGREDIENTI:

4 zucchine
3 patate
2 uova
100 g di parmigiano grattato
un paio di fette di prosciutto cotto tagliuzzato
100 g di farina
sale, pepe, noce moscata

La foto è stata fatta prima delle modifiche(ho aggiunto un uovo e prosciutto cotto!).

PREPARAZIONE.

Sbollentare le patate e freddarle sotto l'acqua. Schiacciarle grossolanamente con una forchetta.
Tagliare con la mandolina le zucchine e metterle in una ciotola con le patate e tutti gli altri ingredienti.
Lavorare l'impasto.
In un piatto mettere 3 cucchiai di pan grattato e 3 di farina e miscelare. Fare delle palline con l'impasto, schiacciarlo e poi passarlo nel piatto di farina e pane pesto.
In una padella mettere dell'olio di semi e quando sarà caldo, adagiare le nostre crochette. Cuocerle su entrambi i lati e mettere su carta assorbente.

Servire calde così o con un ciuffo di maionese.

Buon appetito.